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Ex-Mönch macht McDonald's Konkurrenz

06.06.07
20 Jahre war der gelernte Koch Lothar Vogel Mönch in Indien. Jetzt zieht er eine Bio-Fast-Food-Kette auf. Das erste Lokal entsteht in Klagenfurt.
Feldkirchen. „Mein Potatoe hat Hauben-Geschmack", sagt Lothar Vogel. Der gelernte Koch baut jetzt ein neues Franchise-System auf dem Gebiet der Systemgastronomie auf. BurgerMan soll die gesunde Premium-Marke am Fast-Food-Markt werden. Teil des Erlebniskonzepts ist zum Beispiel eine Schauküche. Neben dem Verkauf von Fair-Trade-Produkten plant Vogel auch Partnerschaften mit regionalen Bio-Bauern. Bisher investierte er mindestens 250.000 Euro in die Entwicklung des neuen Systems.

Im Herbst will Vogel das erste Flagship-Restaurant in Klagenfurt eröffnen. Und zwar am ehemaligen McDonald‘s-Standort in der Bahnhofsstrasse. „Dort ist die komplette Infrastruktur für die Systemgastronomie erhalten geblieben", sagt Vogel. Das erste BurgerMan-Restaurant wird Platz für 150 Gäste haben. Ausserdem soll im dritten Stock eine Lounge mit Club-Atmosphäre für Stammgäste geschaffen werden. Zur Zielgruppe zählen Jugendliche, Familien und gesundheitsbewusste Erwachsene. Mit 15 Mitarbeitern will Vogel in Klagenfurt im ersten Geschäftsjahr 0,85 Millionen Euro Umsatz lukrieren.

Gleichzeitig plant der innovative Koch, das Franchise-System national aufzubauen. Ausserdem will Vogel ein Joint-Venture eingehen, um sich finanziell organisches Wachstum leisten zu können. „Der grösste Fehler wäre eine zu schnelle Expansion", sagt er. Seine Vision ist, dass Gäste in den BurgerMan-Restaurants ihr Wohlbefinden wieder herstellen. Dabei weiss Vogel genau, wovon er spricht. Er war nämlich zwanzig Jahre lang Mönch in Rishikesh in Indien.(Wirtschaftsblatt)

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