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Neues Franchise-System für Biop-Gastronomie

12.10.07
Noch ist am Heuberg 1 nicht viel zu sehen. Nur ein 400 Quadratmeter großer leerer Raum, in zentraler Lage, nahe den In-Restaurants Vapiano-Franchise und dem Edelcurry. Doch hier soll noch viel entstehen. Am 15. November eröffnet Gründer Jan Rosenkranz die neue System-Gastronomie "nat." für ausschließlich biologisch hergestellte Speisen. Danach sollen in Hamburg drei bis vier weitere Filialen an den Start gehen. Und auch die anderen deutschen Großstädte will Rosenkranz erobern.

"In fünf Jahren sollen 50 Läden entstehen", sagt der Hamburger. Davon sollen etwa 34 Franchise-Unternehmen sein. Auch auf Europa soll das nat.-Konzept mittelfristig ausgedehnt werden. Im Jahr 2011 soll nat. dann insgesamt 30 Millionen Euro Umsatz erwirtschaften. "Wir wollen Block House und Maredo überholen", sagt der 46-Jährige, dessen Alter allein auf viel Unternehmer-Erfahrung schließen lässt.

Was jetzt noch Computeranimation ist, soll bald die gutverdienende Frau zwischen 30 und 40 Jahren begeistern. Mit trendigem Ambiente zum ökologisch wertvollen Essen. Mit einem "to go"-Counter für die ganz Eiligen, Hockern für die Mittagspausler, normalen Restauranttischen für Kunden mit genügend Zeit und mit einem Sitzbereich am Fenster zum Kontakte knüpfen. Denn es geht auch ums Sehen und Gesehen werden. Mit Eichen-Holzfußboden, viel Weiß und Grün und einer atmosphärischen Lichtplanung.

Warum er gerade Frauen um die 30 als Zielgruppe sieht, erklärt Rosenkranz so: "Sie essen kleinere Portionen, abwechslungsreicher, und sie sind offener für Neues", sagt der Gründer. "Sie kombinieren gerne und möchten wissen, was sie auf den Teller bekommen. Mit ihnen kommen dann auch die Männer und andere Gäste", sagt der Geschäftsmann voraus.(abendblatt.de)

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